تفاوت تارت با کیک و فرق تارت و پای و فرق تارت با کیک و طرز تهیه تارت و قالب تارت چیست و شیرینی تارت و تارت ساده و طرز تهیه کراست تارت و تارت توت فرنگی و نان تارت و تارت نمکی آماده در فروشگاه اینترنتی لوازم قنادی زرافشان.
نان تارت چیست؟
تارت (Tarte) لغتی فرانسوی به معنای نوعی شیرینی است که معمولا از مواد پرکننده برای پوشش آن استفاده می شود.
روی تارت ها باز است و از ماده اصلی شیرینی (خمیر) تشکیل نشده است. در تارت ها خمیر شیرینی ، خمیر بریزه است. ماده روکش یا پرکننده تارت ها ممکن است شیرین (مثل میوه جات) یا نمکی و غیرشیرین (مثل مرغ و میگو) باشد. تارت های امروزی معمولا” بر پایه میوه و مایع کاستارد هستند. تارت های ریزه نیز به تارت های کوچک اطلاق می شود. به عنوان مثال می توان از تارت ریزه تخم مرغ نام برد. مثالی دیگر که در خصوص تارت ها می توان زد تارت های مربایی هستند که رنگ آن ها بسته به مزه ای است که در مربا (به عنوان پرکننده) استفاده می شود. از میان تارت ها می توان به تارت خوش پخت نیز اشاره کرد که خاستگاه بریتانیایی دارد. از تارت های شور می توان به پای کیش اشاره کرد.از نان تارت شور یا نان تارت نمکی برای انواع غذا ها از جمله فینگرفود و غذاهای لقمه ای استفاده می شود ویا از نان تارت برای سالاد اندونزی، حلوا ،کشک و بادمجان ،سالاد الویه و … را با آن سرو کرد.
تفاوت اصلی تارت با انواع کیک در آن است که نان تارت بدون پف عمل می آید حال آنکه در دسته کیک ها پف از موارد غیرقابل حذف است. در صورتی که در خمیر تارت شکر وجود داشته باشد برای شیرینی جات و در صورت عدم استفاده از شکر برای غذاها به کار برده می شود.
تفاوت تارت و پای
تفاوت تارت و پای از سوالات متداولی است که هنگام تهیه پای یا تهیه تارت مطرح می شود. اگر چه پای و تارت از یک ریشه اند اما تفاوت تارت و پای قابل ملاحظه است. اولین تفاوت تارت و پای در قدمت آن هاست. قدمت پای بیشتر از تارت بوده و برای همه اقشار مردم استفاده می شده است. درحالی که طرز تهیه تارت حدود دویست سال است که به وجود آمده است. هرچند تارت ظاهر زیباتری نسبت به پای دارد اما هر دو با مواد غذایی پر می شوند و به عنوان دسر سرو می شوند.
مهم ترین تفاوت تارت و پای در قالب آن هاست. قالب پای عمیق تر و تنوع آن بیشتر از قالب تارت است و قالب تارت عمق کمتر و دیواره ی عمود دارد. پای را می توان در قالب پای یا در ظرف جداگانه سرو کرد. اما تارت را همیشه از قالب تارت جدا می کنند. به همین دلیل استفاده از قالب تارت کف جدا راحت تر از سایر قالب هاست و استفاده از قالب تارت کف جدا در اشکال مختلف توصیه می شود. تارت می تواند با انواع مواد پر کننده تارت از جمله غذاها پر شود به به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی سرو شود.
پای معمولا از دو لایه خمیر تشکیل می شود و به اصطلاح دبل کراست است. بدین صورت که یک لایه کف خمیر را می پوشاند و با مواد میانی پر می شود. لایه دیگر خمیر روی مواد را می پوشاند. در حالی که خمیر تارت یک لایه است و تنها کف قالب تارت را می پوشاند و به اصطلاح سینگل کراست است.
تفاوت در خمیر تارت و پای
مهم ترین تفاوت تارت و پای در نوع خمیر آن هاست. خمیر تارت کمی مزه دار تر از خمیر پای است و پای با مواد داخلش مزه دار می شود نه با خمیر. در طرز تهیه خمیر پای روغن قنادی (یا در برخی موارد کره) را با آرد و کمی مایع (آب یا شیر) مخلوط می کنند ولی خمیر به خورد آرد نمی رود زیرا باید سرد سرد باشد. اما در طرز تهیه خمیر تارت آرد با کره کاملا مخلوط می شود ، بافت یکدست پیدا می کند و مانند بیسکویت می شود. خمیر تارت شکننده تر و تردتر از خمیر تارت است و وقتی چنگال را داخل آن می کنید کمی خرد می شود.
مواد تشکیل دهنده خمیر تارت
مواد تشکیل دهنده خمیر تارت به شرح زیر است :
- 6 قاشق غذاخوری کره بدون نمک
- 3 قاشق غذاخوری آب
- 1 قاشق غذاخوری شکر
- 1 قاشق غذاخوری روغن گیاهی
- به قدر یک سر انگشت نمک
- یک فنجان آرد چندمنظوره (معمولی)
